加強成本核算，盡量操控成本開銷。這就要求食物購買者具備更高的專業技能來了解市場狀況。這樣的作業包含：合理安排進貨，然后在食堂完結檢驗入庫的作業。此外，食堂應根據實際狀況定制食物和生果的接收系統。

　　留意防止食物和生果等易腐物品腐爛變質。此外，高校在實行食堂包干制時，還有一點需求特別留意，那就是合理操控食堂運營的利潤率，以減輕師生的經濟開銷負擔。

　　加強養分辦理，根據師生的具體需求增加食物的種類和風格，保證師生養分均衡，盡量滿意師生的身體消費需求。加強食堂衛生辦理，保持食堂整潔。校園總務部分應嚴格執行國家《食物衛生法》的規則。

　　保證餐具和炊具的清潔，餐廳的衛生。炊具應當按照國家有關餐飲從業人員的規則定時進行體檢。校園可以延聘食堂衛生監督員，定時和不定時地對食物衛生進行檢查和監測。