近日，各大上市公司發布了半年報，13家上市餐飲企業中，12家企業實現凈利潤同比增長，其中，9家企業實現盈利。營收方面，13家企業均實現上漲。
13家上市餐企中，2021年上半年的總營收達634.95億元。
其中營收前三的企業分別為百勝中國（ 323.52億元）、海底撈 （200.94億元）、呷哺呷哺（30.47億元）。13家企業在營收方面一片“漲聲”，在凈利潤方面，只有同慶樓的凈利潤出現同比下降。
發展電商、建設供應鏈成趨勢
根據中國飯店協會與新華網在北京聯合發布的《2021中國餐飲業年度報告》顯示，2020年上半年的新冠肺炎疫情對我國餐飲行業造成不同程度的影響，但隨著疫情防控形勢總體平穩、國家出臺各類促消費與營商優惠政策，行業在下半年得到快速恢復。綠色化、數字化、新零售化、標準化和品牌化，成為餐飲企業未來發展中的重要導向標，分餐制、反食品浪費、預制半成品、特色單品等新熱點受關注。
事實上，餐飲業也在不斷加快數字化發展進程。《報告》顯示，疫情讓預制半成品市場快速發展，餐飲企業向電商零售進軍明顯。部分傳統老字號企業在電商平臺迎來“春天”，廣州酒家等企業電商銷售額占比漲幅均超過50%。
同時，越來越多的餐企開始關注供應鏈的發展。在廣州酒家的財報中顯示，其梅州基地一期按計劃進入試產階段；湘潭基地二期規劃速凍食品生產項目已完成論證，建設工作正在推進中。在餐飲食品化項目上，全聚德食品生產許可項目已完成設備安裝調試，待取得生產許可后即可投產。該項目主要生產熱加工熟肉制品、其他食品（方便菜肴）、調味料產品，滿足內部餐飲企業原材料預加工需求，供給方便菜肴食品和預包裝熟肉制品進入外部商超市場，同時支持北京環球影城團餐項目所需原材料加工產品。此外，根據《報告》調研結果顯示，約52%的調研企業擁有中央廚房，同比上升了7個百分點；21.6%的調研企業兼有種養殖基地，較上年提升了6.6%。
